El ayuno intermitente engloba una serie de estrategias dietéticas caracterizadas por alternar periodos de ingesta de alimentos con periodos prolongados de ayuno. Aunque el ser humano ha estado expuesto a ciclos de abundancia y escasez de alimentos a lo largo de gran parte de su historia evolutiva, el interés científico por los efectos fisiológicos del ayuno intermitente ha crecido de forma exponencial durante las últimas dos décadas. Estudios realizados en modelos animales y, más recientemente, en humanos sugieren que los periodos de ayuno podrían desencadenar una amplia variedad de respuestas metabólicas y celulares con potenciales implicaciones para la salud. Sin embargo, muchas de las adaptaciones inducidas por estas intervenciones, así como sus efectos a largo plazo y los mecanismos fisiológicos que las explican, permanecen insuficientemente comprendidos. Esto ha impulsado una intensa actividad investigadora dirigida a descifrar cómo la distribución temporal de la ingesta puede influir sobre el metabolismo, la composición corporal y el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Qué investigamos?
Nuestro trabajo se centra en el estudio de las respuestas agudas y adaptaciones producidas por el ayuno intermitente, así como el efecto de su combinación con otros estresores como el ejercicio físico, con el fin último de generar un cuerpo de conocimiento suficiente que permita optimizar la prescripción de ayuno intermitente en los pacientes que deseen o necesiten llevarlo a cabo. Así mismo, investigamos nuevos posibles campos de aplicación de este tipo de estrategias dietéticas (ej. en adolescentes), o nuevos potenciales usos terapéuticos del mismo (ej. mantenimiento de la pérdida de peso).
Estudios activos destacados
- TREPO 1: Análisis de la respuesta fisiológica al ayuno en adolescentes con sobrepeso u obesidad, en comparación con adultos, y tras una intervención de restricción temporal de la ingesta de alimentos
- IMS: Efecto de una sesión de ejercicio físico durante un ayuno de 24 a 34 horas sobre el metabolismo energético y la función cognitiva en adultos sanos: un estudio piloto
- REGANE: Restricción temporal de la ingesta de alimentos como posible estrategia para promover el mantenimiento del peso en pacientes con obesidad
Publicaciones recientes relevantes
- Dote-Montero M, Sanchez-Delgado G, Ravussin E. Effects of Intermittent Fasting on Cardiometabolic Health: An Energy Metabolism Perspective. Nutrients. 2022 Jan 23;14(3):489. doi: 10.3390/nu14030489.
- Dote-Montero M, Clavero-Jimeno A, Merchán-Ramírez E, Oses M, Echarte J, Camacho-Cardenosa A, Concepción M, Amaro-Gahete FJ, Alcántara JMA, López-Vázquez A, Cupeiro R, Migueles JH, De-la-O A, García Pérez PV, Contreras-Bolivar V, Muñoz-Garach A, Zugasti A, Petrina E, Alvarez de Eulate N, Goñi E, Armendariz-Brugos C, González Cejudo MT, Martín-Rodríguez JL, Idoate F, Cabeza R, Carneiro-Barrera A, de Cabo R, Muñoz-Torres M, Labayen I, Ruiz JR. Effects of early, late and self-selected time-restricted eating on visceral adipose tissue and cardiometabolic health in participants with overweight or obesity: a randomized controlled trial. Nat Med. 2025 Feb;31(2):524-533. doi: 10.1038/s41591-024-03375-y.